Schwarzwald Hefezopf
Zutaten:
- 750 g Mehl
- 17 g Salz
- 80g Zucker
- 0.5l Milch
- 100 g Butter
- 1 Würfel Hefe
Für die Füllung:
- 1Ei
- 150g Zucker
- etwas Milch
- 300g Haselnüsse gemahlen
- 1 TL Zimt
Alternative Füllung mit Mohn:
- 125 g Blaumohn
- 50 ml Milch
- 40 g Zucker
- 25 g Alsan Bio Margarine
Zubereitung:
- Mehl in die Schüssel, Salz an den Rand, Zucker an den Rand auf die andere Seite
- Milch im Topf erwärmen und Hefe darin auflösen
- Hefe zum Zucker, Butter zum Salz
- Solange kneten, bis sich der Teig von den Händen löst und Blasen wirft (Luft darunter schlagen)
- 1 Stunde gehen lassen
- Für die Füllung Zucker, Eier, Haselnüsse und Zimt verrühren, Milch je nach Festigkeit hinzugeben
- Teig in vier gleiche Teile teilen, ausrollen, füllen und die vier Stränge flechten
- 1/2 Stunde gehen lassen
- Ofen auf 180°C vorheizen, 40-45 min backen (normaler Ofen). Manz: 15 min bei 180°C, ca. 25 min bei ausgeschaltetem Ofen
Fazit: Hefezopf wie er sein soll. Superlecker!!
Falls mit Mohnfüllung:
Für die Mohnfüllung 50 ml Milch mit 25 g Alsan und 40 g Zucker (alternativ Stevia) aufkochen. Vom Herd nehmen, Mohn einrühren und mit Deckel bis zur Verwendung quellen lassen.