Mürbeteig mit Öl, vegan: Apple Pie

Zutaten:

Teig:

400 g Mehl
1/4 TL Salz
65 g Zucker
190 ml Öl
4-7 EL eiskaltes Wasser

Füllung (kann variiert werden, ohne Zucker eignet sich der Teig auch als Basis für Zwiebelkuchen etc.)

1 kg Äpfel (ungeschnitten)
40 g Rohrzucker
1 Prise Muskat
¼ TL Zimt
1 Prise Salz
1½ EL Stärke

Zubereitung:

Füllung:

Äpfel schälen und klein schneiden, in Schüssel geben und den Rest der Zutaten zugeben, dann vermischen. Gut durchziehen lassen, während der Teig zubereitet wird.

Teig:

Alle Zutaten bis auf das Wasser mischen und verkneten. Der Teig ist sehr, sehr sandig und hält erstmal nicht zusammen. Das ist normal. Nun das wirklich eiskalte Wasser (mit Eiswürfeln mischen oder in die Tiefkühltruhe stellen, bis es halb gefroren ist) Esslöffelweise zugeben und einkneten bis der Teig zusammenhält und formbar wird. Nicht übertrieben lange kneten. Sobald der Teig elastisch genug ist, 2/3 davon am besten zwischen zwei Backfolien ausrollen und als Unterteil (Boden+Rand) in die gefettete Backform geben. Äpfel reinfüllen. Den Rest des Teigs ebenfalls ausrollen, zum Schluss auf den Kuchen setzen und den Deckel ein paar mal einschneiden.

60-70 min bei 180°C backen, bis karamellisierte Flüssigkeit aus den Öffnungen mit Deckel austritt.